Ceviche

Fischfilet mit Koriander und Tomaten

© Harenberg Kräuterkalender 2012

Zutaten für vier Personen
350 g frisches Fischfilet, z.B. Heilbutt
5 Limetten
4 Schalotten
400 g Tomaten
1 rote Paprika
2 grüne Chilischoten
2 Avocados
20 Blätter frischen Koriander
Salz, Pfeffer

Das Fischfilet grob würfeln und mit dem Saft von vier Limetten vermischen. Abgedeckt eine Stunde gekühlt durchziehen lassen.
Die Schalotten und die Tomaten fein würfeln. Die Paprika und die Chilioschoten halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls fein würfeln. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen, in Spalten schneiden und mit dem restlichen Limettensaft beträufeln.
Die Fischwürfel mit Schalotten- Tomaten-, Paprika- und Chiliwürfeln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In vier Schälchen verteilen, die Avokadospalten aussen herum legen und mit den Korianderblättern bestreuen.
Die Ceviche sofort verzehren, Reste nicht aufheben.

erstellt von "Kräuterkalender 2012 - Rezepte, Heilwirkung und Gärtnertipps" von Harenberg