Fischfilet mit Koriander und Tomaten

Zutaten für vier Personen

• 350 g frisches Fischfilet, z.B. Heilbutt
• 5 Limetten
• 4 Schalotten
• 400 g Tomaten
• 1 rote Paprika
• 2 grüne Chilischoten
• 2 Avocados
• 20 Blätter frischen Koriander
• Salz, Pfeffer

Das Fischfilet grob würfeln und mit dem Saft von vier Limetten vermischen. Abgedeckt eine Stunde gekühlt durchziehen lassen.

Die Schalotten und die Tomaten fein würfeln. Die Paprika und die Chilioschoten halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls fein würfeln. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen, in Spalten schneiden und mit dem restlichen Limettensaft beträufeln.

Die Fischwürfel mit Schalotten- Tomaten-, Paprika- und Chiliwürfeln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In vier Schälchen verteilen, die Avokadospalten aussen herum legen und mit den Korianderblättern bestreuen.

Die Ceviche sofort verzehren, Reste nicht aufheben.