Mini-Ciabattine mit Tomatenbutter

Zutaten für 6 Brote:
40 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten,
abgetropft
1/2 Knoblauchzehe
2 Cornichons
20 g Rucola
1 EL Zitronensaft
100 g Butter, weich
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 Frischback Mini-Ciabattine

Zubereitung
1. Tomaten, Knoblauch, Cornichons und Rucola mit Zitronensaft im Cutter fein hacken. Butter dazugeben und cuttern bis eine kompakte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Ciabattine quer 5-mal ein-, aber nicht durchschneiden. Buttermasse in die Einschnitte verteilen. Leicht zusammendrücken. In Alufolie fest einwickeln. 3. Brote in der Folie bei mässiger Hitze (am Besten am Rand des Grillrosts) ca. 20 Minuten knusprig grillieren.

Pro Brot ca.: 1450 kJ/340 kcal, 7 g Eiweiss, 41 g Kohlenhydrate, 17 g Fett

Quelle/Text: Saisonküche