Exotischer Eblysalat

Vorspeise oder Beilage für 4 Personen

Zutaten:
1 l Wasser
1 Prise Salz
250 g Ebly
1 rote Peperoni
1 Bio-Orange
3 EL Sesamöl
2 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico bianco
2 Zweige Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Wasser aufkochen. Salz und Ebly hinzufügen. Auf mittlerer Hitze gemäss Packungsanleitung kochen. Abgiessen. Kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Peperoni in Streifen schneiden. Orangenschale fein abreiben. Orange mit einem scharfen Messer schälen, Filets aus den Trennhäuten lösen. Dabei Saft auffangen. Alles mit Ebly in einer Schüssel mischen. Sesam-, Olivenöl und Essig beigeben. Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Person ca.: 1500 kJ/350 kcal, 9 g Eiweiss, 49 g Kohlenhydrate, 14 g Fett

Quelle/Text: Saisonküche