Frühlingszwiebelsuppe mit Knoblibrot

Zutaten für 4 Personen
3 Frühlingszwiebeln
2 mehlig kochende Kartoffeln, ca. 200 g
1 EL Butter
6 dl Gemüsebouillon
2 dl Milch
Salz, Pfeffer
1 Knoblibrot tiefgekühlt

Vorbereiten
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Für die Garnitur davon wenige beiseitelegen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Mit den Frühlingszwiebeln in Butter bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Milch zur Suppe geben. Aufkochen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.

Fertigstellen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Baguette in der Folie ca. 25 Minuten backen. Die Suppe nochmals aufkochen und mit dem Stabmixer aufmixen. Mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit Knoblibrot servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

Pro Person ca. 9 g Eiweiss, 7 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 1150 kJ / 280kcal