Nudeln mit grünem Spargel und Gambas

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g grüner Spargel
• 1/2 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer
• 1 Schuss Martini extra dry (grüne Flasche)
• 1/2 Zitrone, Schale und Saft
• ~1 dl selbstgemachte Hühnerbouillon
• ein Schuss Rahm
• 100 g Gambas, geschält
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Pfeffer, Salz
• 180 g breite Nudeln   

Spargel waschen, Enden abschneiden und wenn nötig schälen. Spargel in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln in etwas Bartbutter leicht anbraten, Spargel zugeben, Zucker darüber streuen, würzen und ca. 5 Minuten weiter braten. Mit Wermut, Bouillon und Zitronensaft inkl. Schale ablöschen. Rahm zugeben und zugdeckt köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (15-20 Minuten).

Gambas und Knoblauch in Bratbutter anbraten, würzen, unter die Spargeln mischen.

Nudeln al dente kochen, abgiessen und ebenfalls unter die Spagel/Gambas-Sauce mischen. Servieren.